Держпродспоживслужба застерігає!

На початку 2021 року в місці зареєстрований випадок на ботулізм, пов’язаний з вживанням в’яленої риби домашнього виготовлення, придбаної у невідомої особи в місці стихійної торгівлі. В 2019-2020 роках в м. Нікополі зареєстровано 5 випадків захворювання на ботулізм.

Ботулізм – важка інфекція. Вона швидко розвивається та без належної медичної допомоги може призвести до смерті.

Найчастіші причини ботулізму – вживання невипотрошеної в’яленої або копченої риби, консервації, яка пройшла недостатню термічну обробку або неправильно зберігалася. Майже всі харчові продукти, забруднені ґрунтом або вмістом кишечника тварин, можуть містити спори збудника ботулізму. Ковбаснівироби та в’ялена риба забруднюються від погано вичищених кишок, забруднених рук або недостатньо вимитого посуду та інвентарю. Забруднення овочів, грибів, фруктів, при їх консервуванні у домашніх умовах, може виникнути при недотриманні правил їх миття та термообробки. Спори в безкисневих умовах (в герметично закритих банках консервів, у товщі шматка солоної або копченої риби, шинки, ковбаси) перетворюються на збудників ботулізму, які розмножуються та виробляють смертельну отруту – нейротоксин. Токсин потрапляє з їжею в шлунково-кишковий тракт людини, де всмоктується в кров і розноситься до нервових клітин, в яких викликає порушення обміну речовин.