Персики Мелба. Смачно та корисно!

Ця страва була винайдена відомим французьким ресторатором Огюстом Ескоф’є. Він обожнював австралійську оперну співачку Неллі Мелба та на її честь назвав … морозиво! Його оригінальний рецепт пропонується до Вашої уваги.

Для того, щоб приготувати персики Мелба, потрібні наступні інгредієнти:

Соус:

1. Малина – 675 грамів.
2. Цукор-пісок – чверть склянки.
3. Лимонний сік – одна столова ложка.
4. Кукурудзяний крохмаль – дві чайні ложки.

Морозиво:

1. Нежирні вершки – один літр.
2. Зерно ванілі.
3. Яєчні жовтки – п’ять штук.
4. Цукор-пісок – три чверті склянки.

Персики:

1. Вода – чотири склянки.
2. Цукор – півтори склянки.
3. Екстракт ванілі – столова ложка.
4. Персики без кісточок, очищені від шкірки та розрізані навпіл – шість штук.

Готуємо нашу страву! У кухонному комбайні робимо пюре з малини. Пропускаємо її крізь сито у каструлю. Додаємо цукор та доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь. Змішуємо сок лимону та крохмаль, додаємо до ягідної маси й тушкуємо, доки соус не загусне.

Тим часом, доводимо до кипіння вершки та ваніль у каструлі. Збиваємо яєчні жовтки з цукром. З’єднуємо яєчну суміш із вершками й готуємо, постійно помішуючи, до загуснення. Дістаемо зерно ванілі та знімаемо з вогню. Охолоджуємо та заморожуємо в машині для приготування морозива згідно з інструкцією.

Нагріваємо воду у каструлі. Додаємо цукор та ваніль. Доводимо до кипіння, зменшуємо об’єм рідини вдвічі. Варимо персики у сиропі п’ять хвилин на слабкому вогні. Охолоджуємо. Кладемо одну половину персика на плоску тарілку, зверху викладаємо морозиво та другу половину фрукта. Поливаємо соусом. Морозиво готове!

Ось такий незвичний рецепт! Смачного!